Silabus Pelatihan Juru Sembelih Halal

Pelatihan Juru Sembelih Halal Profesional

Tujuan Program:

1. Membekali peserta dengan pengetahuan tentang prinsip dan aturan penyembelihan halal sesuai syariat Islam.
2. Melatih keterampilan teknis penyembelihan yang higienis dan sesuai standar.
3. Meningkatkan pemahaman tentang kesejahteraan hewan dalam praktik penyembelihan halal.
4. Memberikan sertifikasi kepada peserta yang telah memenuhi standar pelatihan.

---

Durasi Pelatihan:

Total: 40 Jam (5 Hari)

• Teori: 20 Jam
• Praktik: 15 Jam
• Evaluasi: 5 Jam

---

Modul Pelatihan:

1. Pengenalan Penyembelihan Halal (4 Jam)

• Definisi dan Konsep Halal dalam Islam.
• Pentingnya Penyembelihan Halal dalam Syariat Islam.
• Dasar Hukum (Dalil Al-Qur’an dan Hadis).

2. Prinsip dan Aturan Penyembelihan Halal (6 Jam)

• Kriteria Hewan yang Halal untuk Disembelih.
• Syarat dan Rukun Penyembelihan Halal:
  • Penyembelih (Muslim, berakal, memahami tata cara).
  • Penyebutan nama Allah (Bismillah).
  • Hewan dalam kondisi hidup.
• Standar Alat yang Digunakan dalam Penyembelihan.

3. Kesejahteraan Hewan dalam Penyembelihan Halal (4 Jam)

• Prinsip Kesejahteraan Hewan (Animal Welfare).
• Penanganan Hewan Sebelum Penyembelihan:
  • Transportasi dan Penanganan yang Baik.
  • Menghindari Kekerasan dan Stres pada Hewan.
• Teknik Meminimalkan Rasa Sakit pada Hewan.

4. Teknik Penyembelihan Halal yang Benar (10 Jam)

• Praktik Penggunaan Pisau Tajam dan Steril.
• Prosedur Penyembelihan:
  • Pemotongan saluran pernapasan, pencernaan, dan pembuluh darah utama.
  • Memastikan darah mengalir sempurna.
• Simulasi dan Demonstrasi Penyembelihan.

5. Higienitas dan Keamanan Pangan (4 Jam)

• Pentingnya Kebersihan dan Sanitasi dalam Penyembelihan.
• Teknik Penanganan Daging Pasca Penyembelihan.
• Pencegahan Kontaminasi dan Penyakit Zoonosis.

6. Standar Internasional dan Sertifikasi Halal (4 Jam)

• Peraturan dan Standar Halal Nasional dan Internasional.
• Peran Juru Sembelih Halal dalam Industri Halal Global.
• Proses Sertifikasi Halal untuk Produk Daging.

7. Evaluasi dan Sertifikasi (5 Jam)

• Ujian Teori (Tertulis).
• Ujian Praktik (Proses Penyembelihan Halal).
• Diskusi dan Penyelesaian Studi Kasus.

---

Metode Pelatihan:

• Teori: Ceramah, diskusi, dan studi kasus.
• Praktik: Demonstrasi langsung dan simulasi penyembelihan.
• Evaluasi: Penilaian teori, keterampilan praktik, dan diskusi.

---

Peserta:

• Individu yang ingin menjadi juru sembelih halal.
• Pengelola rumah potong hewan (RPH).
• Pelaku usaha dalam industri pangan halal.

---

Hasil Akhir:

Peserta yang lulus akan mendapatkan:

1. Sertifikat Kompetensi Juru Sembelih Halal (berlaku secara nasional).
2. Pengetahuan dan keterampilan teknis sesuai standar halal.
3. Pengakuan sebagai bagian dari ekosistem industri halal.

---

Silabus ini dirancang untuk memastikan juru sembelih halal memiliki kompetensi yang profesional, amanah, dan sesuai standar kehalalan yang diakui.