10 Kompetensi Juru Sembelih Halal (Juleha) Sesuai SKKNI 147 Tahun 2022
SKKNI (Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia) Nomor 147 Tahun 2022 mengatur tentang standar kompetensi bagi profesi Juru Sembelih Halal (Juleha). Kompetensi-kompetensi ini dirancang untuk memastikan bahwa juru sembelih halal dapat melakukan tugasnya dengan profesional, sesuai dengan prinsip syariat Islam dan memperhatikan aspek kesejahteraan hewan serta keamanan pangan. Berikut adalah 10 kompetensi Juleha sesuai dengan SKKNI 147 Tahun 2022:
1. Mengidentifikasi Hewan yang Layak untuk Disembelih
Kompetensi pertama ini mencakup kemampuan untuk mengidentifikasi jenis hewan yang sesuai dengan syarat-syarat halal, termasuk memeriksa kesehatan hewan dan memastikan bahwa hewan dalam kondisi layak untuk disembelih menurut syariat Islam.
2. Mempersiapkan Alat dan Perlengkapan Penyembelihan
Juleha harus mampu mempersiapkan semua alat dan perlengkapan yang diperlukan untuk proses penyembelihan, termasuk pisau sembelih, pelindung diri, dan perlengkapan kebersihan lainnya, serta memastikan bahwa alat-alat tersebut dalam kondisi baik dan memenuhi standar kebersihan.
3. Melakukan Penyembelihan dengan Metode yang Benar
Kompetensi ini mencakup keterampilan untuk melakukan penyembelihan sesuai dengan prosedur syariat Islam, yaitu dengan menyebut nama Allah (Bismillah, Allahu Akbar) dan memotong saluran pernapasan, pencernaan, dan pembuluh darah utama dengan cara yang cepat, efisien, dan mengurangi penderitaan hewan.
4. Mengawasi Kesejahteraan Hewan Selama Proses Penyembelihan
Juleha harus dapat memastikan bahwa hewan tidak mengalami stres atau penderitaan yang berlebihan selama proses penyembelihan. Ini mencakup memeriksa dan memastikan bahwa proses penyembelihan dilakukan secara humane dan sesuai dengan standar kesejahteraan hewan.
5. Memahami Prinsip Halal dan Keamanan Pangan
Seorang Juleha harus memahami prinsip-prinsip halal sesuai dengan syariat Islam, serta bagaimana hal tersebut berhubungan dengan keamanan pangan. Kompetensi ini mencakup pemahaman tentang bahan-bahan yang diharamkan dan pentingnya kebersihan dalam setiap tahap penyembelihan.
6. Melakukan Pemrosesan dan Pengolahan Daging Halal
Setelah penyembelihan, Juleha harus mampu melakukan pemrosesan dan pengolahan daging dengan cara yang sesuai dengan ketentuan halal, termasuk pemisahan bagian tubuh yang tidak halal dan memastikan produk daging bebas dari kontaminasi bahan haram.
7. Menyusun dan Memelihara Dokumentasi Halal
Kompetensi ini mencakup kemampuan untuk mencatat dan menyimpan dokumentasi terkait penyembelihan yang dilakukan, termasuk sertifikasi halal, asal-usul hewan, serta semua prosedur yang diterapkan dalam penyembelihan untuk memastikan kehalalan proses.
8. Menjaga Kebersihan dan Sanitasi Fasilitas Penyembelihan
Juleha harus mampu menjaga kebersihan dan sanitasi area penyembelihan dan pengolahan daging untuk menghindari kontaminasi silang dan memastikan proses penyembelihan berlangsung dalam lingkungan yang higienis.
9. Berkomunikasi dengan Tim dan Pihak Terkait
Komunikasi yang efektif dengan tim dan pihak terkait (seperti pengelola Rumah Potong Hewan, pengawas halal, dan konsumen) adalah keterampilan penting yang harus dimiliki Juleha. Kompetensi ini mencakup kemampuan untuk mengkoordinasikan penyembelihan dan memastikan semua pihak memahami prosedur yang harus diikuti.
10. Melakukan Pengawasan dan Evaluasi Proses Penyembelihan
Juleha juga harus memiliki kemampuan untuk melakukan pengawasan dan evaluasi terhadap proses penyembelihan untuk memastikan bahwa prosedur halal dilaksanakan dengan benar, serta melakukan penyesuaian bila diperlukan untuk meningkatkan kualitas penyembelihan.
Kesimpulan
Kompetensi-kompetensi yang tercantum dalam SKKNI 147 Tahun 2022 ini bertujuan untuk memastikan bahwa Juleha dapat menjalankan tugasnya dengan baik dan profesional, sesuai dengan prinsip-prinsip syariat Islam dan dengan memperhatikan kesejahteraan hewan serta keamanan pangan. Melalui pelatihan dan sertifikasi, Juleha diharapkan dapat memenuhi standar yang ditetapkan dan memberikan rasa aman kepada konsumen mengenai kehalalan produk daging yang mereka konsumsi.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar